勝利星村第100家品牌「 LAND」法式料理 多元飲食體驗

勝利星村第100家品牌「 LAND」法式料理 多元飲食體驗

屏東勝利星近期第100家品牌進駐,是法式料理「LAND」主廚邱泓訓(左二)是屏東子弟、曾是法餐名廚簡天才旗下餐廳的主廚,回到家鄉屏東創業,與團隊們期盼帶給大家多元飲食體驗。記者劉星君/攝影

屏東勝利星村是全臺保存規模最大最完整日式軍官宿舍建築羣,透過歷史建築修復,招商品牌進駐,形成特色創意聚落,縣府文化處表示,近期第100家品牌進駐,是法式料理「LAND」主廚邱泓訓是屏東子弟、曾是法餐名廚簡天才旗下餐廳的主廚,回到家鄉屏東創業,盼帶給大家多元飲食體驗。

走進LAND,保有歷史建築樣貌,映入眼簾是開放式中島廚房、吧檯,帶有衝突感,期望打造舞臺式劇場,每道料理都是主廚設計,結合屏東特色食材規畫,每道菜上菜前,主廚說菜介紹,認識食材料理應用。

「LAND」主廚邱泓訓高職念電子科,畢業後在家人鼓勵下踏入餐飲業,累積20年餐飲服務,曾在高雄米其林綠星法餐名廚簡天才師傅旗下「THOMAS CHIEN」餐廳的主廚,多次協辦各國米其 林餐廳客座餐會及交流,期待爲屏東帶來不一樣的用餐體驗。

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邱泓訓說,歷史建築內打造法式料理餐廳,空間設計是一大挑戰,採開放廚房,中島重量就近1噸重,歷史建築每平方公尺約250到300公斤,下面架設底版支撐,並做千金頂。歷史建築物無法吊掛物品,排油煙罩、風罩安排等都要特別謹慎,光是裝修計劃就修改三次。

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邱泓訓說,以屏東特色的食材、特色料理去做變化,每季的菜單會有一道菜爲「Land 」以以店名土地命名,有可能是屏東的小吃去做變奏版,也有可能屏東很特色食材,帶給民衆驚喜感。

屏東縣府文化處長吳明榮說,LAND是勝利星村第二家法式料理,也是勝利星村進駐第100家品牌。勝利星村品牌多元,可以滿足每個年齡階層、每個族羣需要,找到自己喜歡的店家。

勝利星村品牌從餐飲業、服飾織品業、在地特色選物店、表演藝術、文學書坊、風格花藝等,吳明榮說,勝利星村從文化歷史場域,如今變成文化創意產業,更創造經濟產值,第一百家品牌進駐,象徵里程碑,勝利星村全部店家加總平均每月有5千萬營業額,一年約有6、7億,更帶動周邊經濟產值;今年上半年勝利星村通海區將完成。

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屏東勝利星近期第100家品牌進駐,是法式料理「LAND」主廚邱泓訓是屏東子弟、曾是法餐名廚簡天才旗下餐廳的主廚,回到家鄉屏東創業,與團隊們期盼帶給大家多元飲食體驗。記者劉星君/攝影

LAND法式料理餐廳是屏東勝利星村進駐第一百家品牌,帶給大家不同飲食體驗。記者劉星君/攝影

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